Crème de potiron avec burrata et coriandre
Préparer un bouillon de légumes. Dans une casserole, faire chauffer la crème de potiron avec la crème liquide et le bouillon de légumes. Verser la préparation bien chaude dans un bol et y déposer délicatement la burrata au centre. Hacher la coriandre et parsemer sur la préparation oui servir bien chaud
Pizza 4 fromages et speck
Parsemer sur la foccacia ouverte en 2, 4 grosses cuillères de Gorgonzola Mascarpone, déchirer à la main la mozzarella, passer 5 min au grill. Couper le Reggiano et le pecorino en copeau, ajouter les après cuisson sur la foccacia puis le Speck tranché très fin et ajouter la feuille de basilic. Servir.
Hamburger à l’italienne
Ajouter à la chair à saucisse 1/2 gousse d’ail hachée, du persil haché, 30g de parmesan râpé, un oeuf entier, quelques graines de fenouil sec pilées, de la menthe hachée et 50g de chapelure. Ajuster l’assaisonnement (sel poivre). Bien mélangaer. Former un « steak » et le faire cuire dans une poêle avec un peu […]
Orecchiette à la sauce tomates cerise jaunes
Porter à ébullition 3 litres d’eau avec 30g de gros sel. Faire cuire 10 minutes 100g d’orechiette pugliesi. Pendant ce temps, faire revenir 110g de sauce tomates cerise jaunes dans une poêle avec une cuillère à café de mascarpone. Egoutter les pâtes puis les verser dans la poêle avec la préparation. Ajouter une cuillère à […]
Linguine à l’encre de seiche, crevettes, tomates cerise et basilic
Porter à ébullition 3 litres d’eau avec 30g de gros sel. Faire cuire 80g de linguine pendant 13 minutes, pendant ce temps, faire revenir dans une poêle une gousse d’ail, les tomates cerise et le basilic pendant quelques minutes. Ajouter les crevettes décortiquées, puis verser les linguines cuites dans la préparation. Laisser cuire encore 2 […]
Planche d’antipasti
Disposez les ingrédients joliment sur une planche apéritifs et dégustez !
Risotto aux cèpes
Préparer un bouillon de légumes. Dans une casserole, faire revenir les cèpes avec l’huile d’olive, l’ail et le persil. Retirer et réserver. Faire blondir ¼ d’oignon haché avec ½ gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter 40g de riz arborio et le faire torréfier pendant 5 minutes. Pendant ce temps, arroser le riz avec […]
Polenta aux légumes grillés
Préparer un bouillon de légumes. Dans une casserole verser le lait, ajouter le bouillon de légumes et la polenta en poudre. Mélanger et porter à ébullition en fouettant constamment. Une fois que la polenta « prend », la verser dans un moule à cake et la laisser refroidir. Pendant ce temps, faire griller sans graisses […]
Burrata et Jambon San Daniele DOP
Préchauffer le four à 250° et déposer sur du papier sulfurisé des petits tas de parmesan. Sortir les tuiles du four après 5 minutes de cuisson et les laisser refroidir. Dans une assiette, préparer un lit de roquette, trancher le Prosciutto di San Daniele DOP finement, découper les tomates cerise en 2 et déposer le […]
